♦米蕈博士的健康日誌♦

烤肉場所的選擇只有一個重點：就是要選擇通風良好的場所！
因為碳火在加熱的過程中易產生無色無味的一氧化碳，
吸入過多可是會中毒的喔！

每次烤肉必會出現的主角之ㄧ，就是肉類加工食品。
像是培根、火腿、臘肉、香腸都算。
因為他們大多含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺在高溫作用下會產生致癌物，
如果真的要吃的話，米蕈博士建議大家可以先煮再烤，讓硝酸鹽先流失，
這樣烤起來毒素較不會產生那麼多。
還有特別要注意！
千萬不要和富含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮一起吃，
不然會產生毒素喔！

烤肉時偶爾不小心會烤到燒焦，這是不可避免的！
只是這些燒焦的部分都含有許多致癌物
為了健康著想，焦黑的部份千萬不可食用啊！
米蕈博士現在就要來教大家幾招防止烤焦的方法
首先，有些不容易烤熟的食物，
像是雞翅、雞腿這些，每次都叫人進退兩難，
不是外面熟了裡面沒熟，就是擺久一點烤結果就燒焦了。
要對付這些食材呢，米蕈博士建議先煮再烤!
只要先煮過，再稍為烤一下就可以入口啦，也沒有因難烤而導致焦黑的問題出現呢！

 
再來呢，要善用手邊的工具
我相信應該很多人都知道，那就是錫箔紙!!
錫箔紙可以讓食物均勻受熱，
但是要注意的是，焦黑的錫箔紙千萬不要用，
然後也請不要用錫箔紙來包酸性食物，
不然會讓裡面的錫或鋁溶出，變成另一種毒素，這樣就沒有包錫箔紙的意義啦！

另外，米蕈博士還有一密技！
有一種特別的食材也有相同功能哦！你們猜猜是什麼？？
就是柚子皮！想不到吧！
只要在烤肉時，將綠色的部份朝下著炭火，將肉放在白色皮的部份，
可以避免直接高溫燒烤，
你們看是不是跟鋁箔紙有異曲同工之妙呢!!
而且柚子皮是天然的，卡健康喔！

最後還有一點，就是肉在燒烤前，不要用醬料醃過比較好！
一來是不會攝取到過多的鹽，
再來呢~醃過的肉也比較容易烤焦，
所以再肉烤好後再沾少許的醬料吃，這樣會比較健康喔！！

最後，博士要教大家！
烤肉時，最好同時也要準備一大鍋青菜以及大量的水果，
這樣能在吃過多肉的同時也能攝取到維生素、維他命c、纖維素等營養素，
這些營養素不但對人體有益，同時也可以解毒、中和體內的毒素，
並且切記，蔬菜水果的攝取量一定要為肉的兩倍才有用唷！